糯米油飯
材料: 白糯米 3杯(電鍋杯), 香菇數朵泡好切絲,素肉絲1/2杯泡半小時沖水擰乾.(用素火腿亦可)
調味料: 薑末1T, 清油1T, 無鹽醬油2T, 黑胡椒/麻油適量, 海鹽1t, 糖1t(隨意)
作法:
- 糯米洗淨泡4-5個小時瀝乾.舊式電鍋外鍋放1杯水,放入有洞蒸盤, 米直接倒入蒸盤上,
用手指在米堆上戳幾個洞通汽,即可蒸米.米蒸好後用飯匙鏟出即可炒(此時米應略帶乾) - 油2T加熱,爆香薑末至黃色,加入香姑絲,素肉絲炒香,淋下1T清油,1t糖略炒,倒入1杯水,
燒滾轉中火,把蒸好糯米倒入拌勻加2T無鹽醬油,黑胡椒,炒至水收乾,淋上麻油即可起鍋.
** 黑糯米油飯: 白糯米 2杯煮法與前同,黑糯米1杯泡過夜加2杯水小火煮至稍軟.若水太少酌量加些. 煮好黑糯米連同少許黑米湯和蒸好的白米倒入炒好的料中去拌炒