水炒米粉 (請選用永盛米粉)
材料: 永盛米粉1/2包, 包心菜1/2個, 胡蘿蔔絲1杯, 香菇數朵, 豆芽菜1/2磅, 泡好素肉絲1/2杯(隨意), 芹菜末少許, 香菜少許
調味料: 淡醬油, 鹽, 白胡椒
作法:
- 先用冷水將米粉洗淨後浸泡, 時間不可超過5分鐘, 瀝乾
- 2T油炒香菇絲,素肉絲,再放入紅蘿蔔絲,包心菜絲炒1分鐘, 加入淡醬油,鹽及2-3杯高湯將米粉入鍋拌勻,蓋鍋燜煮. (注意:高湯一定要夠, 避免一直去翻炒造成米粉斷成一截截.)
- 水收乾後灑上芹菜末,香菜末,即可起鍋. 吃時可加少許烏醋.
** 此道菜是採用永盛米粉所烹調,有些人覺得米粉不好消化而排斥,那是因為所食用的米粉非純米所製故. 因消費者想要價廉又Q的米粉,所以廠商就加玉米澱粉,黏稠劑和漂白劑. 這些外來的添加物對腸胃造成負擔. 永盛米粉是純米所製,無任何添加物,吃起來有米香且口感柔暖.